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摘要: #蒜蓉蒸虾# “蒸”一种看似简单的烹饪方法,却令我们在吃过了花样百出的菜肴后,对蒸出来的原汁原味念念不忘。虾

满屏的鲜香味——蒜蓉蒸虾(多动图,附食谱)

#蒜蓉蒸虾#


 “蒸”一种看似简单的烹饪方法,却令我们在吃过了花样百出的菜肴后,对蒸出来的原汁原味念念不忘。


虾最鲜美的吃法就是“蒸”,虾肉紧实,粉丝爽滑,蒜泥和酱汁更是咸香入味,一出锅就香气四溢。做法简单,却也是大气的宴客菜,一定会为你的餐桌增色不少。 

食谱


【主材】

对虾......300克

龙口粉丝......50克


【配料】

蒜.....1头

生抽......1勺

白砂糖......1小勺

葱......少许

食用油......适量


步骤


①粉丝浸泡在凉水中至变软。


②大蒜头切成蒜末。


③用牙签分别从虾头和虾尾挑断虾线,然后从虾背取出。(可以将对虾放冰箱冷冻几分钟,这样更容易取出虾线)


④捞出粉丝,沥干水分放盘中,把虾平铺在粉丝上。


⑤锅中倒入适量食用油,加热至5成热后倒入蒜末,小火慢熬10分钟。

筷子测油温:

【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应,这时候适合炸制坚果类食物,如油炸花生米,也适合炒酱料等。

【低油温】3—4成热。筷子置于油中,周围会出现细小的气泡,一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。

【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹,筷子周围气泡变得密集,但没响声,适合炝锅和炒菜等。

【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。


⑥闻到蒜香后出锅,将蒜泥铺在虾上。


⑦碗中倒入生抽和白砂糖,搅匀后将酱汁淋在虾上。


⑧蒸锅中倒入适量凉水,烧开后将虾放入,开中火蒸8-10分钟。蒸好后取出,撒上葱花,锅里烧热油,将热油浇在葱花上,即可食用。


Tips

  • 这道菜最好趁热食用,放凉后口感会大打折扣。

  • 蒸虾一定要选用新鲜、干净的虾,不然容易产生腥味。

  • 最后在香葱上淋上热油,可以把葱的香味激出来。

作者:孔瑶,孩子王特邀美食达人,资深美食博主,研究美食近十年,已开创上千道食谱,与你共享美食人生!

公众号:孔老师教做菜

*本文系授权发布,转载请与原作者联系。


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